Kap Halsnæs - Smag på Halsnæs hos Torup Spisehus

En gastronomisk oplevelse med lokale forbindelser

Som en del af Kap Halsnæs inviterer Torup Spisehus til en menu, hvor forbindelsen til lokalområdet er tydelig. Her mødes råvarer fra gårde, producenter og leverandører i og omkring Halsnæs i retter, der blandt andet arbejder med fermentering, braisering og klassiske tilberedninger.

Menuen begynder med surdejsbrød bagt på mel fra Quartzmølle og friskost lavet på mælk fra Engmosegaard. Herefter følger blandt andet fransk løgsuppe med løg fra Sølager samt rødbedetatar med peberrod og fermenterede ramsløgsfrøstande.

Fra grøntsager og fisk til fårekød

Lokale grøntsager spiller en central rolle. Kål fra Byaasgaard serveres med vallesauce og fermenterede blommer, mens kartofler fra Sølager indgår i en brandade med torsk fra Fiskerikajen.

Menuen byder desuden på braiseret fårekølle med reduceret fond og stegt kål. Som afslutning serveres mælkeis lavet på mælk fra Engmosegaard og honning fra Taraxacum.

Se menuen på Torup Spisehus

Kap Halsnæs samler smagen af området

Hos Torup Spisehus handler Kap Halsnæs dermed ikke kun om det, der ligger på tallerkenen. Menuen fortæller også om råvarernes vej fra lokale producenter til køkkenet og giver gæsterne mulighed for at opleve flere sider af Halsnæs gennem maden.